百合，色泽洁白，清香醇甜，为药食兼优的滋补佳品。“更乞两丛香百合，老翁七十尚童心”，这是寓意了百合对人的保健作用。新鲜百合食疗效果更佳，四季皆可食用。

一、百合的营养价值

1.蛋白质：含有一定量的优质蛋白质，为身体的生长、修复和维持提供基础。

2.膳食纤维：丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

3.多种矿物质：

①钾：有助于维持正常的心跳节律和肌肉功能，调节血压。

②镁：参与多种生理过程，对神经系统和肌肉功能有重要作用。

③磷：是骨骼和牙齿的重要组成部分，也参与能量代谢等。

4.维生素：包含少量的维生素C、维生素B族等，维生素C具有抗氧化作用，维生素B族对神经系统和新陈代谢等有积极意义。

5.甾体皂苷等化合物：这些成分可能具有一定的保健作用，如对心血管健康可能有潜在益处。

二、百合的功效作用

百合味甘、性寒，归心、肺经。《本草纲目》中称百合“可润肺止咳、宁心安神、补中益气”。

1.润肺止咳：百合对于肺燥咳嗽、干咳无痰等症状有一定的缓解作用，能帮助滋润肺部，减轻咳嗽不适。

2.宁心安神：对于压力较大、情绪焦虑、睡眠不佳的人群来说，百合有助于安定心神，改善睡眠质量。

3.增强免疫力：通过提供多种营养，在一定程度上帮助提升身体的抵抗力。

三、百合的食用方法

1.代茶饮：干百合、菊花各6克，绿茶、薄荷各1克金银花5克所有材料混合后用沸水冲泡5分钟，代茶饮。此茶能清肝明目。

2.百合粥：鲜百合、枸杞子、桂圆肉各10克，大枣5枚,粳米克。药材洗净后与粳米同煮成粥，早晚食用。此粥能滋补肝肾。

3.百合汤：如百合银耳汤，清甜可口，具有滋补功效。

4.清炒百合：可以搭配其他蔬菜一起炒制，口感清爽。

5.百合甜品：制作成百合糕、百合布丁等甜品，满足甜食爱好者的需求。

四、如何挑选百合？

以鳞叶均匀、肉厚、质硬、筋少、色白、味微苦者为佳。

五、百合的食用禁忌

1.过敏体质者慎用：部分人可能对百合过敏，需慎用。

2.风寒咳嗽者不宜食用：百合性微寒，可能会加重风寒咳嗽的症状。

3.脾胃虚寒者要适量：过多食用可能导致胃肠不适。

4.食用时要注意新鲜度：不新鲜的百合可能会影响口感和营养价值，甚至可能引起不良反应。