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一到春天

岑溪乡下便进入一种异常奇怪的状态：

岑溪大爷大妈们挎上篮子

装备上小剪刀、小铲子

浩浩荡荡奔赴郊外各山头

“沙沙”，“沙沙……”

一抬头

拿铲子的两个人相视一笑

“哦，原来你也在这里。”

心里想的是

豁使滴

来了个竞争对手

赶紧挖啊！

岑溪人有多爱吃野菜？

当和风细雨拂遍岑溪城各个角落，味蕾与大地一起苏醒。

去郊外摘一撮最野的菜，春光和美味都被收进篮子，那一抹翠绿，是岑溪人对生活最朴素的爱。

等经过菜市场，瞅见摊头堆着绿油油的野菜，勾引着路人的食欲。等你反应过来，已经拎着几捆香椿头、半斤豌豆苗，奋力挤出菜场，心满意足地盘算着晚饭了。

不过

岑溪人最大的特点

不仅是能吃

而是会吃！

在其他人眼里

野菜是这样的↓↓↓

但在岑溪人自己眼里

野菜是这样的

↓↓↓

岑溪一大怪

不爱荤菜爱野菜

岑溪人喜欢哪些野菜呢

跟着发仔来数数

薄荷

薄荷不仅是美味，还是中医里最最地道的药材。随便一棵薄荷苗，几周里面就能长出一大片薄荷。

想要找它并不难，农家的房前屋后，田埂边，到处都是。掐片叶子，闻着薄荷香，就不会错啦。

夏天摊饼，做蛋花汤，都是美味。就是平时用来泡泡茶，也是极好的！

荠菜

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

河岸边、乡间菜田边空地，荠菜的身影随处可见，是最容易找到的野菜。有岑溪网友总结，鲜嫩的荠菜，叶子上的锯齿花纹是小而密集的，至于那种锯齿波纹疏而大的，香味就大不如前者。

摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

香椿

香椿树的嫩芽，有“树上蔬菜”之称。香椿芽绿叶红边，犹如玛瑙香味浓郁。富含维生素，增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。每年春季谷雨前后，食用最佳。

香椿喜欢生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，很好辨认。

香椿炒鸡蛋、凉拌都是上等菜品。.

马齿苋

马齿苋对糖尿病有一定的治祛病养生功效，还能抑制胆固醇和甘油三酯生成，保护心血管。美国市场最贵时卖5美元一斤呢！

马齿笕的外形像马的牙齿，在向阳的空地寻找，只要找到一棵，就能发现一大片。记者曾在老街停车场的地上发现好多！

它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

菊花脑

菊花脑是餐桌常见菜肴，不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。

爱生长在农家房前屋后、郊外田埂边、公园草丛。记住，不是看着像菊花叶子的就是菊花脑。菊花脑是指野菊花的嫩头，家里普通长的菊花头虽与野菊花同科，但口感差很多。

炒鸡蛋、蛋花汤是常见吃法。

蒲公英

不起眼的蒲公英，却是春天大自然赋予人们的瑰宝。春天的蒲公英食疗价值最高，富含微量元素和维生素，具有消炎、祛火、养肝、助消化的功效。

蒲公英的地下部分比地上部分价值更高，根部可煮茶喝，具有明显的抗癌作用。

马兰头

富含多种矿质元素、维生素、β-胡萝卜素和17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。

马兰头有红梗和青梗两种，以红梗为佳。田埂上、公园草丛里很常见，有时路边上的砖头缝里也有很多，只不过一般年轻人不注意。

马兰头吃法很多，马兰头拌香干可是名菜。此外，你可以加肉包饺子，也非常美味。

黄花菜

黄花菜有补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿的功效。

新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后可凉拌或者热炒。

艾叶

端午节必备的一种野菜、中药。艾叶不仅有温经止血，散寒止痛的功效，也是不错的食材。

农村长得最多，请教农村大叔大婶，他们都认得。

艾叶可以用来包饺子、做糍粑、煲鸡蛋。

芦蒿

芦蒿有止血、消炎、镇咳、化痰之效。

芦蒿很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品。一般在平原沟边，塘沿及水田埂边，它们一般都是成集群分布。

早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品。

还有……

总之好多好多……

那啥

小铲子准备好了吗？

孙晨摄

春季苦短

抓紧时间

将岑溪的春天吃进肚子里！

译

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