唐宋八大家之一的苏澈曾写过一首诗词《次韵王适元日并示曹焕二首》，其中有一句说的是“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。意思是“酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒，再加上点蜂蜜，它的滋味超过了神仙喝的美酒”。词中的冬酿就是特指蜂蜜。

蜂蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道甜美。

天然蜂蜜是最具营养与健康的食品，是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。

古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。

蜂蜜在中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替代食糖作调味品。

市面上除了罐装的液体蜂蜜，还有一种巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块，是一种高档的天然蜂蜜产品。

食用蜂蜜有非常多的好处，蜂蜜性质平和，归肺和大肠经，它质地非常的滋润，可以起到润燥、通便这样的作用。冲水喝可以缓解体力消除疲劳，同时还能排毒解酒，对肝脏进行保护，也能美容养颜，改善睡眠质量。

需要注意的是，天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。

关于保质期，天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的，但如果密封不够好，蜂蜜容易发酵变质。市面上一般接触到的蜂蜜，宜放在低温避光处存储，最好放入冰箱内低温保存，温度保持在5～10℃，不宜阳光直射，通常保质期为18个月。

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