菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。

凉

辛

.00大卡(千焦)/克

清热除火,祛脂降压,消食,通便,发汗解表

原产中国，江苏、湖南和贵州等省都有野生种。

菊花脑的食疗价值

　　菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。

食用菊花脑的日常注意事项

菊花脑对哪些病有辅助治疗的作用？

高血压，结膜炎。

哪些人群适宜食用菊花脑?

高温环境作业人群，熬夜人群，老人，职业人群。

哪些体质的人适宜吃菊花脑?

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阴虚体质，瘀血体质。

哪些人群不适宜食用菊花脑?

久病体虚人群，痢疾患者。

哪些体质的人不适宜食用菊花脑?

阳虚体质。

食用禁忌

　　泻痢着忌食。

辨别菊花脑的好坏

　　菊花脑茎秆纤细，半木质化，直立或半匍匐生长，分枝性极强，无毛或近上部有细毛。叶片互生，长卵型，叶面绿色，叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂，叶基稍收缩成叶柄，具窄翼，绿色或带紫色。叶腋处秋季抽生侧枝。

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