这周末就是夏至了，夏至过后将正式进入盛夏时节，气温还会不断攀升。在这样炎热的天气里，大家或多或少都有这样的体验：吃饭没胃口，只想吃点冰的、冷的，容易上火，口舌长疮，人懒不爱动……

其实这些夏季常见的健康问题都可以通过饮食来进行改善。今天豆苗子就教你吃好夏季的“第一菜”、“第一肉”、“第一瓜”……把这些小毛病统统“吃回去”！

苋菜又被叫做“长寿菜”。《本草纲目》记载苋菜“味甘性凉，补气除热，利在小肠，治初痢”，对于夏季常见的湿热证有很好的辅助疗效；而从现代营养学的角度来看，苋菜富含的多种营养素，对防病保健也很有帮助。

苋菜的含钙量很高，能达到每百克毫克，甚至超过了牛奶。儿童常吃可以促进生长发育，老人常吃有助于强健骨骼。

苋菜是一种高钾蔬菜，适当食用有助于拮抗体内钠离子的升压作用，辅助调控血压。再加上多种维生素、矿物质、胡萝卜素、膳食纤维，对心脑血管能起到较好的保护作用。

苋菜中的叶酸含量能达到微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的。叶酸是一种重要的健脑营养素，它可以营养脑神经，减少有害物质对脑血管的损伤，降低老年痴呆的发生风险。

苋菜叶片柔软，菜味浓郁，吃法非常多样。平常用苋菜配点蒜蓉清炒，或是切碎后煮粥都是不错的选择。不过无论如何烹调，第一步一定要将它放入沸水中快速焯烫一下，以去除其中的草酸，避免影响钙等营养物质的吸收。

夏日降火苋菜汁

做法：苋菜洗净焯烫一下，再煮水，过滤出汁，用适量蜂蜜调味后即可饮用

这杯苋菜汁有清咽、降火、解毒的功效，非常适合夏季上火、喉咙痛以及经常熬夜的人群饮用。

鸭肉可以称得上是夏天的首选肉类。它的蛋白质含量非常丰富，约占16%~20%，远高于猪牛羊肉（12%~13%），而且脂肪含量较低，比猪肉要低一半以上，吃起来不会太油腻，非常适合胃口不佳的夏天食用。

更重要的是，鸭肉富含单不饱和脂肪酸，比例甚至超过了橄榄油，食用后有助于降低体内胆固醇，防治心血管疾病。

从中医的角度来说，鸭肉性平、微寒，可补虚降火、滋阴养胃、利水消肿，有助于缓解倦怠乏力、精神萎靡、烦躁不安等症，最适合夏天清补。

夏季“第一肉”正好还可以和夏季“第一菜”一起烹饪，荤素搭配，补益效果更好。

薏仁苋菜鸭汤

食材：鸭肉克，红苋菜20克，薏仁60克，生姜，大蒜

做法：鸭肉去除内脏后洗净，苋菜洗净摘好，姜、蒜切片备用。锅中放冷水，下鸭肉煮开，撇去浮沫后捞出鸭肉。

起油锅，姜蒜炒香后加入鸭肉、料酒，翻炒后将其放入砂锅中，加水、薏仁、适量盐小火慢炖40分钟，最后放入红苋菜，再焖2分钟即可出锅。

冬瓜虽然名字里有个“冬”字，却是中医眼中的夏季“第一瓜”，常吃可缓解暑热口渴、四肢浮肿、尿路感染等症，有利水清热、解毒消痰的功效。把冬瓜切片捣烂敷在皮肤上，还可以治疗痱子。

冬瓜的品种很多，不同的种类适宜的烹饪方法也有所不同，一般来说：

浅绿皮的冬瓜肉质薄且松软，容易入味，最适合煮汤用；

小冬瓜肉薄汁多瓜瓤大，用来做冬瓜盅最合适。

但无论选用哪种冬瓜，在购买时都要认准3点：

好的冬瓜外形应该是匀称、规则的，表上没有斑点，最好还带一层粉末状的白霜。

个头差不多的冬瓜，掂起来分量重的一般水分充足、肉质紧实，相对比较好。

手指按上去硬硬的冬瓜一般比较新鲜，按上去软踏踏的冬瓜通常是熟过头或放太久了。

从唐朝起，中国人就有喝菊花茶的习惯，它可以算是大家最熟悉也最常用的中药茶饮了。

菊花茶具有抑菌消炎、平肝明目、清火解热等功效，适用于夏季因天气炎热常出现的烦闷燥热、目赤肿痛、风热感冒、眼目昏花等症状。搭配上其它药材，功效还能翻倍。

菊花+金银花清肝泻火

取菊花8~10朵，金银花3克，用毫升沸水焖泡5~10分钟即可饮用。

菊花+山楂消食降脂

按3份山楂、2份白菊花、1份茶叶的比例取用药材，山楂先加水煎煮，然后用山楂水来冲泡菊花、茶叶饮用。

菊花+枸杞护眼明目

取菊花10克，枸杞5克，用毫升左右的热水浸泡。

目前市面上的菊花种类很多，有杭白菊、白菊、贡菊、滁菊、野菊等等。泡茶时，建议优先选择滁菊和毫菊，而野菊花属于苦寒性质，不适合用作平常茶饮。

另外，菊花性质偏寒，虚寒体质、手脚冰凉的人不适合长期饮用菊花茶。

三白粥中用到了生薏米、白扁豆、山药三味食材。

薏米健脾胃、清肺热、利水渗湿，而夏天天气炎热、雨水较多，人体内多有湿热，使用生薏米更为合适。

白扁豆被称为“夏季第一豆”，可健脾和中，消暑祛湿，清肝明目，是药食同源的好食材。

俗话说“白色山药胜人参”，山药有健脾补肺、固肾益脑、调代谢、强免疫等多重功效，也是滋补的良品。

将这三种白色食材搭配在一起煮成粥，吃不下饭、胃口不好时来上一碗，有很好的健脾祛痰功效。

三白粥

食材：生薏米15克，白扁豆10克，山药10克

做法：食材先加水浸泡半小时，然后大火煮开，再转小火慢炖，直至煮熟即可。