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飞鸟相与还。山气日夕佳，悠然见南山。采菊东篱下，陶渊明饮酒●其五菊花在秋季开放，故为秋的象征，人们甚至把九月称“菊月”，因为菊与“据”同音，“九”又与“久”同音，所以菊花也用来象征长寿或长久。菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿，还可以做成精美的佳肴。杭白菊，其花瓣洁白如玉，花蕊黄如纯金，是甘菊中的佳品。一入秋，野菊就盛开得一片金黄。小小的黄花引来很多蜂蝶。确认它们是安全的，就可以采来晒干，用来泡茶。食菊各地人民有绝活儿秋天天气转冷，百花凋零，唯独菊花披霜怒放，给人间带来勃勃生机。药·食：菊花分两类，一类是观赏，一类为药用与食用。种类：药用与食用的主要有野菊、白菊、菊花脑等，普遍作食用、茶用和药用。酒宴不乏有以菊花做名贵材料的。花吃了吗？京北京菊花锅子北京人的“菊花锅子”便是把白菊花瓣加入到“三鲜锅子”的汤中，食之清香绝顶，视之橙黄明艳，实为食肴中的艺术品。苏南京菊花脑南京人更爱食菊，以菊叶做菜入汤。那道菊花叶其实就是菊花脑，家常菜之一。有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。豫河南开封菊花饺子、茶饮河南开封人用菊花包饺子，那滋味必定清香爽口。菊花茶饮是很多人的日常饮品，菊花泡茶饮用不仅解渴，还有抗毒、养肝明目的作用。美食达人木麻黄野葛粉金盏糕材料：金盏花10克（干制品），野葛粉1包，白糖适量，猪油适量。1、金盏花以开水泡发后捞出备用；2、将泡金盏花的花汁煮开，融入野葛粉和白糖；3、取磨具，抹上猪油，放入一朵金盏花，倒入野葛粉浆；4、等待野葛粉浆自然凝固，取出即可食用。食用心得：清肝明目，清甜适口，是一道好看又好吃的糕点。野菊花人参茶1、将野菊花（干品）与人参片放入茶壶内，加沸水焖泡8分钟；2、待水微温时撒入新鲜的野菊花增色即可饮用。食用心得：清心养气，清肝明目。白菊支竹鲮鱼粉丝煲与支竹云耳鲮鱼搭配做成的煲仔菜鲜美又可口！材料：鲮鱼肉克，肥猪肉50克，菊花30克，姜片、生盐、油等适量，支竹、粉丝、云耳、火腿肉等各适量。1、将鲮鱼肉连皮切成片，肥猪肉剁蓉，然后用盘盛着，再把生盐放下将之拌匀，用手一面推动一面挞之，多挞则鱼肉越爽；2、把菊花洗净后，则用剪刀将其精嫩的花瓣剪出来，备用。枝竹、粉丝、云耳等泡软备用；3、将菊花放入鱼肉蓉同拌匀之，然后用匙羹一只，每次大半匙羹将鱼肉提起，再弄作成一圆形状；4、热砂锅，放少量油，爆炒姜片，放入火腿肉、云耳，放入适量清水，大火煮开后，放入鲮鱼球，煮到鱼球浮于汤面，放入枝竹、粉丝再煮开，调味即可食用。食用心得：菊花瓣、菊花汁混进鲮鱼肉里一起做成鱼球，饱含鱼肉的香味，吃起来爽口弹牙。喝菊花茶，加不加冰糖？喝菊花茶时，有人喜欢加上几颗冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液增多，感到不适。所以，不清楚自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。冲泡菊花茶时直接以热水冲泡即可。

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