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农村里的野菜种类丰富，不少人都会经常吃野菜，营养价值高而且天然，现在的生活条件好，但是饮食方面却有很多不健康的方面。这个时候就有很多人注意到了农村的野菜，其实在以前野菜也是很受欢迎的，不少的穷苦人民都是靠野菜度过了一段比较艰难的时间。今天我们要分享的这种野菜，它在开花的时候很扎眼，长得比较像野菊花，它叫做“黄鹤菜”。

可能很多人都没有听过这个名字，但是在看到图片的时候就会想起来，其实它就是农村里比较常见的一种黄花，长得和野菊花很相似，但是花朵要更大一些，花瓣也更加严密。它和蒲公英的花朵一样，在掉落之后也会生长出绒毛，只是它的绒球比较小，和蒲公英的播种方式相同。

它的分布范围很广，在我们国家大部分地方都有生长，生命力顽强，对土壤的适应能力也比较强，在路边和水沟里都能够见到。它的植株不像野菊花那么矮小，它可以生长到一米高，以前都只认为它是一种野草，其实它也是可以食用的，只是大多数人都不认识它。

它在春天刚抽嫩叶的时候最适合食用，也有清热解毒的功效，它的味道有一点苦，但是用开水烫过以后再烹饪，就可以减少野菜的涩味。它的嫩叶比较好吃，所以在春天的时候，会喜迎不少人前去采摘。它在农村也曾是比较受欢迎的野菜，只不过现在没有被重视。

在春天的时候吃黄鹤菜很适合，很多人换季的时候会有不适感，容易感冒或者是喉咙不舒服，经常食用可以缓解这种不适。现在它也是农村经常见到的野草，要是回老家见到它，可不要当成无用的野草对待，已经卖到了18元一斤。