爱好美食的你有没发现，最近各大饭店推出不少应时的野菜菜肴，虽然美味，却价格贵分量少。其实，只要留意，你会发现这些美味咱大泰州的户外到处都有，不花钱也能吃到。医院副主任药师徐蓉的介绍吧。

1

薄荷不仅是美味，还是大泰州最最地道的药材。徐蓉说，中药讲究道地药材，全国各地的薄荷都没有泰州好呢。

农家的房前屋后，田埂边，到处都是。掐片叶子，闻着薄荷香，就不会错啦。

夏天摊饼，做蛋花汤，都是美味。

2

不起眼的蒲公英，却是春天大自然赋予人们的瑰宝。春天的蒲公英食疗价值最高，富含微量元素和维生素，具有消炎、祛火、养肝、助消化的功效。

徐蓉说，蒲公英的地下部分比地上部分价值更高，根部可煮茶喝，具有明显的抗癌作用。

3

香椿树的嫩芽，有“树上蔬菜”之称。香椿芽绿叶红边，犹如玛瑙香味浓郁。富含维生素，是增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。每年春季谷雨前后，食用最佳。

香椿喜欢生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，很好辨认。

香椿炒鸡蛋、凉拌都是上等菜品。

4

马齿苋对糖尿病有一定的治祛病养生功效，还能抑制胆固醇和甘油三酯生成，保护心血管。美国市场最贵时卖5美元一斤呢！

马齿笕的外形像马的牙齿，在向阳的空地寻找，只要找到一棵，就能发现一大片。记者曾在老街停车场的地上发现好多！

通常凉拌、做汤、腌制都可以。

5

菊花脑是餐桌常见菜肴，不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。

爱生长在农家房前屋后、郊外田埂边、公园草丛。记住，不是看着像菊花叶子的就是菊花脑。菊花脑是指野菊花报的嫩头，家里普通长的菊花头虽与野菊花同科，但口感差很多。

炒鸡蛋、蛋花汤是常见吃法。

6

富含多种矿质元素、维生素、β-胡萝卜素和17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。

马兰头有红梗和青梗两种，以红梗为佳。田埂上、公园草丛里很常见，有时路边上的砖头缝里也有很多，只不过一般年轻人不注意。

马兰头吃法很多，马兰头拌香干可是名菜。此外，你可以加肉包饺子，也非常美味。。

7

营养价值较高的野菜，还具有清热解毒等功效，对尿路感染效果非常好。

喜欢阴暗背阳的地方，墙角边特别容易长。掐片叶子，闻到“鱼腥味”就没错啦。

放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋、花椒和辣椒油凉拌最好。

8

what？端午节挂在门上的东西，也能吃？

“当然。”徐蓉介绍，艾叶不仅有温经止血，散寒止痛的功效，也是不错的食材。

农村长得最多，请教农村大叔大婶，他们都认得。

艾叶可以用来包饺子、做糍粑、煲鸡蛋。

9

芦蒿有止血、消炎、镇咳、化痰之效。

芦蒿很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品。一般在平原沟边，塘沿及水田埂边，它们一般都是成集群分布。

凉拌、炒、腌都可以。

市区哪里的野味最集中？公园、小区广场和凤城河边比较多。

1、野菜食用前最好浸泡两小时。

2、不认识的野菜千万别吃，因为有的野菜有毒，拿不准，只能忍着了。

3、现采现吃，久放营养成分和口感会变差。

4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

5、公路旁、污水边的野菜不要吃。

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