说起马齿苋，相信很多人都不会陌生。新鲜的马齿苋口感脆嫩，吃起来像菠菜一样滑滑的，略有些酸，口感很是独特，具有风情。夏天吃它是最好不过了！

不仅口感好，据《滇南本草》记载，马齿苋能“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。”是很好的内服外用、药食同源的草药。

美誉为“天然广谱抗生素”

有人将马齿苋称为“天然广谱抗生素”，因为它具有抑制并杀死消化道粘膜的大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等病菌的作用。还能改善恶心、呕吐、腹痛等症状。

有急慢性痢疾肠炎、膀胱炎或尿道炎的人，可适当多吃一些马齿苋。

马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量很高。

ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对预防心血管疾病很有利。不仅如此，ω—3脂肪酸还能促进甘油三酯的降低，有益于心脏健康。

马齿苋含有大量的钾盐，而钾盐有良好的利水消肿作用。其富含的钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到辅助降压的作用。

马齿苋中含有的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降低血糖并保持血糖稳定，对糖尿病有一定的辅助治疗功效。因此，马齿苋也被称为“天然降糖药”。

现代研究，马齿苋含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；

维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程，还能缓解眼睛干涩和夜盲的症状。

这主要得益于马齿苋富含的维生素E。不仅如此，马齿苋在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人们证实，很多护肤品都会以马齿苋提取物作为原料（如黄酮、皂苷、生物碱等）。

此外，马齿苋对多种化脓性皮肤病和外科感染（如乳痈、疖肿、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染）等均有较好的疗效。

中医认为马齿苋性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，可以清心火、除肺热。夏季燥热，吃些马齿苋可以清热、解毒、凉血。

药用价值高，妙处多多！

针对湿热引起的便秘，具体表现为大便黏腻、易粘马桶，可以用马齿苋泡水的方法来改善。

方法：鲜马齿苋克或者干马齿苋30克泡水，作为代茶饮服用即可。

①如果患有湿疹或皮炎，直接将马齿苋捣碎后敷在红肿处，或者和些蜂蜜敷在患处即可。

如果是全身性的湿疹，那么也可以用马齿苋煎水淋洗。

②皮肤上经常长脓肿结节的人群可以用干马齿苋煮出来的水用来洗澡。不仅可以改善皮肤疾病，还可使皮肤细腻光滑。

马齿苋和其他药材的神仙配伍！

马齿苋+丝瓜

马齿苋+黄连、黄柏

马齿苋+蒲公英、野菊花

马齿苋+如意黄金散

马齿苋+蒲公英、外用芙蓉膏

马齿苋+蒲公英、野菊花、外用化毒散膏

①寒凉滑利，受寒后容易腹泻的人要少吃马齿苋。

②孕妇，尤其是容易滑胎的孕妇禁食马齿苋。

一般在挑选马齿苋时，茎要选择平卧的或斜倚的，伏地铺散，有很多的分枝的，表面成圆柱形，长10～15cm淡绿色或带暗红色的马齿苋品质更好。

马齿苋无需冷藏直接放置在干燥阴凉的地方即可，也可以晒干后进行保存。

再加一物，营养翻倍！

马齿苋可以入肝经，有明目的作用；而猪肝更是养肝明目的圣品。二者的结合，宛如强强联手。马齿苋猪肝汤不仅美味鲜香，营养也很丰富。

马齿苋，金针菇，猪肝，鸡蛋

①先把马齿苋洗干净切断，金针菇洗净后，撕成一条一条的，猪肝洗净后切成片。

②再把马齿苋和金针菇一起放到锅中煮，大约15分钟后，加入猪肝，把鸡蛋打进去，等水再次沸腾后，加盐，香油等就可以了。

注：如果不喜欢马齿苋的酸味，简单焯下水可以去掉酸味。

马齿苋抗菌消炎，虾皮补钙，两者搭配既补充营养，口味也更鲜美。

马齿苋、虾皮

①干焙虾皮至有焦色，出锅备用。

②马齿苋洗净后，拿厨房用纸包裹按压去水分，然后切段，茎叶分开放。

③锅内少油，将马齿苋茎和葱姜丝同时小锅翻炒，再下入马齿苋叶和焙好的虾皮，适量盐调味，翻炒均匀即可。

马齿苋中含有的去甲肾上腺素，可以调节人体糖代谢过程，降低血糖并保持血糖稳定，对糖尿病有一定的辅助治疗功效。

而玉米须中的皂甙是降低血糖的主要成分；另外玉米须中还含有铬，铬是糖耐量因子的组成部分，也可以加强胰岛素功能。

所以马齿笕和玉米须两者搭配，就是一副控糖代茶饮。

玉米须3g，马齿苋2g，蒲公英1~2g

将这三种食材煮水喝，每天坚持，有助于控制血糖。

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